喝酒的涼菜有：涼拌豬耳朵、涼拌豬皮、涼拌蘿蔔絲、涼拌生菜等等。
做法如下：
1、涼拌豬耳朵：
這是一道最經典不過的涼菜了。先将豬耳朵用醋還有清水給洗幹淨，祛除腥味，然後鍋裡加入清水再放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油之後燒開，最後放入豬耳朵去煮，煮好了之後切成細絲就能吃了。
2、涼拌豬皮：
先把豬皮洗幹淨，最好是用溫水泡一會，之後鍋裡加入清水，還有蔥姜蒜和八角等香料，之後倒入豬皮煮熟，然後将紅白蘿蔔切絲，也稍微的用開水給燙一下，最後将煮好的豬皮切絲，加入蘿蔔絲還有香菜一起攪拌均勻就能吃了。
3、涼拌蘿蔔絲：
這個菜是一個素菜，但是卻非常的美味可口，我們需要将紅白蘿蔔都給切成細絲，之後加入一點鹽用手抓捏至軟化，倒掉我們捏出來的湯汁，之後再加入香菜再次的加入鹽，捏一下，再倒掉多餘的水，最後加入調味料拌勻，再撒上少許白芝就能開始吃了。
4、涼拌生菜：
這個涼拌菜就比較的簡單了。将生菜給洗幹淨，然後加入蒜末、辣椒粉、白砂糖、醬油等調味料，稍微的攪拌均勻一下就好了。
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