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在家怎麼做好吃的口水雞

更新时间：2024-10-01 06:14:17

　　1、食材：小型三黃雞1隻（300g）、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。

　　2、雞肉洗淨，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻。

　　3、取一隻幹淨的碗，放入麻辣醬。

　　4、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

　　5、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。

　　6、鍋中燒水，水沸後将雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

　　7、煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第5步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

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