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蘋果醋功效
蘋果醋功效
更新时间:2025-01-14 00:53:12

蘋果醋功效(蘋果醋的養生功效)1

Credit 123RF

蘋果醋作為一種民間偏方已經流傳了好幾個世紀。

制作它的工藝,先将蘋果切塊,然後用水浸沒并在室溫下放置,直到天然糖發酵形成乙醇。然後細菌将這種醇轉化成乙酸。

這樣一份原液就可以形成蘋果醋汁,如今很多産品已經不再添加這種成分,而另一些自稱出于健康的目的依然會使用蘋果醋作為添加劑。這種原液就像酵母,可以多次利用生産蘋果醋。

但蘋果醋真的能幫你減肥、預防心髒疾病、控制血糖、預防癌症嗎?它真的如人們聲稱的含有豐富的酶和營養物質,比如鉀元素麼?

減肥

蘋果醋有助于抑制脂肪生成的證據是微弱的。

在日本的一項短期研究中,每天在250毫升的水中摻入15毫升的蘋果醋,作為超重男性和女性的日常飲食的一部分。

他們的體重在12周内下降了大約1公斤,但是在四周内又恢複到原來的水平。

據英國一項研究,醋可能會抑制食欲。他們為志願者提供兩種不同的醋飲料,一種要好喝的多,另一種的口感就相對糟糕。同時為對照組提供不含醋的飲料,結果,不論是飲用了哪種醋飲料的志願者都表示,在早餐的時候會有輕微的惡心感。

毫不奇怪,這會抑制他們的食欲,最不好吃的醋飲料效果最好。

其他人聲稱用蘋果醋調料和直接食用蘋果醋可以更快地消化蛋白質,從而産生更高水平的生長激素。據稱這可以分解更多的脂肪細胞。不幸的是,沒有絲毫的證據支持這種觀點。

另一些人聲稱蘋果醋中的果膠——一種粘性膳食纖維——通過讓你長時間感到飽脹感而有助于節食減肥,他們沒意識到了蘋果中的果膠在做蘋果醋的時候已經被過濾出去了。

心髒病

蘋果醋中不存在的果膠再次被認為對心髒疾病有特别的好處,民間營養學家聲稱它“吸收了不良的低密度脂蛋白膽固醇”。

然而,日本的減肥研究發現,在12周的時間内,低或高量的蘋果醋都沒有被發現造成LDL膽固醇的差異。

其他人則認為蘋果醋像掃帚一樣,清除了動脈中的有毒廢物。不幸的是,這也沒有證據。

血糖和糖尿病

一些研究報道了蘋果醋對血糖水平的影響。對健康志願者的一項小型實驗發現,在餐中加入醋會降低葡萄糖和胰島素水平——至少持續45分鐘——并使飽足感時間增加達2小時。

另一項針對2型糖尿病患者的小型研究報告指出,将醋加入高碳水化合物膳食可減少餐後的血糖升高。

然而,這種效應僅對高血糖指數碳水化合物例如馬鈴薯泥是效果明顯的。當碳水化合物來自全麥面包等低GI食品時,醋沒有效果。

以下是對迷走神經已然出現損傷的1型糖尿病患者的一個警告(一個普遍問題):在食用富含碳水化合物的食物之前,用水沖泡飲用蘋果醋時,胃内容物到小腸的延遲傳遞可能會改變胰島素的水平,所以通常的每日注射可能是不妥當的。

其他疾病

至于過敏、痤瘡、關節炎、打嗝和腿部抽筋,沒有證據表明蘋果醋具有預防或治愈這些情況的功效。

也沒有任何研究證據表明蘋果醋對預防或治療癌症有效果。采用未經證實的癌症治療方法可能會浪費珍貴的治療時間。

到底有什麼價值?

一些宣稱未精制蘋果醋的網站聲稱這它是一個很好的鉀元素來源。我們當然需要鉀來幫助調節血液中的水和酸的平衡。

但是,蘋果醋制造商宣稱他們的産品每15毫升發酵量隻有11毫克(而且推薦每天服用兩次),這是一個微不足道的元素來源。營養學建議女性攝入鉀的量為2800毫克/天,男性為3800毫克/天。一個香蕉中大約就有400毫克。

在澳大利亞,一種食品除非能通過合理的每日攝入量為某種營養成分提供至少10%的推薦每日攝入量(RDI),否則該産品不能聲稱是某種營養素的來源。一個“好的來源”必須有25%的RDI。

也沒有證據支持蘋果醋促進鈣的吸收。

往好的一面看,它就像所有的醋一樣,不含太多熱量,混合特級初榨橄榄油,就能做為很好的沙拉醬。

最後,再一次警告:不要喝蘋果醋“清潔腸胃”。它會燒傷喉嚨和食道。即使稀釋,其酸度也會損害牙釉質。

原文作者 新南威爾士州營養學家和訪問學者Rosemary Stanton。

本文譯自 sciencealert,由譯者 majer 基于創作共用協議(BY-NC)發布。

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