用料：肘子1隻，食鹽适量，冰糖适量，蔥1根，姜1塊，花椒适量，桂皮适量，老抽10克，植物油适量，豆蔻适量，高良姜适量，丁香适量，白芷适量，草果适量，茴香籽适量；
做法：
1、将肘子放在清水裡泡起來，出淨血水。
2、用一次性剃須刀将外皮的毛清理幹淨備用。
3、将肘子放入幹淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用。
4、炒鍋放入油，加入冰糖，炒化。
5、冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。
6、将肘子放入鍋中翻炒。
7、一邊炒一邊将湯汁淋燙外皮。
8、等糖色上好之後，放入大蔥段和姜片翻炒片刻。
9、加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多紮幾下，讓湯汁進入内部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入即可。
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