整隻鮑魚的做法?原殼鮑魚，原料：帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克，我來為大家科普一下關于整隻鮑魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
整隻鮑魚的做法
原殼鮑魚，原料：帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克。
将鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗幹淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗幹淨；鮑魚殼刷洗幹淨，上屜蒸3分鐘取出。
冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分别放入鮑魚殼内。鮮鮑魚剞上十字花刀，再将每個鮑魚切成4塊。
湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，将鮑魚在湯内氽一下，撈出也放入鮑魚殼内。再将湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼内即成。
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