1、保證貨源新鮮幹淨。首先需要保證貨源新鮮幹淨，蔬菜的幹淨是消費者對菜的第一印象，新鮮幹淨的菜能讓消費者産生好印象，從而吸引消費者。
2、保證客源穩定。穩定和攤點能夠吸引穩定的客源。蔬菜是一種基本上每天都要購買的消費品，因此吸引到的消費者如果對蔬菜滿意，會形成習慣性消費，這樣的客源比較穩定。
3、進貨之後進行加工，銷售淨菜。對一些蔬菜可以進行加工，消費者可以購買回去直接食用，減少了消費者的在加工上的困難，對于商家而言，這種加工的菜的利潤比較高。
4、增加利潤高的進口菜。商家如果想要利潤比較高，可以增加利潤高的進口菜，這類菜的單價比較高，盈利空間高，但是在銷量上會低一些。
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