新鮮的天門冬可以用來泡酒或者煮粥、炖湯，也可以将其制成天門冬膏。天門冬，（拉丁學名：Asparaguscochinchinensis（Lour.）Merr），别名：三百棒、武竹、絲冬、老虎尾巴根、天冬草、明天冬。天門冬根部紡錘狀，葉狀枝一般每3枚成簇，淡綠色腋生花朵，漿果熟時紅色，為百合科、天門冬屬多年生草本植物。
分布于中國華東、中南、河北、河南、陝西、山西、甘肅、四川、台灣、貴州等省區。多生長于山野林緣陰濕地、丘陵地灌木叢中或山坡草叢。一般在秋、冬季采挖，洗淨，除去須根，置沸水中煮或蒸至透心，趁熱除去外皮，洗淨，曬幹備用。另外天門冬的塊根是常用的中藥，因此還具有很高的藥用價值。
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