盛夏時節，茄子便成為實際上的尋常之物了。在這熱浪滾滾的夏夜，一碗粥，一盤簡單又家常茄子炒豬肉，這清粥小菜最是最有滋有味的生活。即便是尋常百姓家的尋常菜，也要不斷想着法子讓它變得更好吃，在家常小菜裡找到超越的快樂。
By 家樂美食小站
用料
- 裡脊肉 3兩
- 茄子 1根
- 腌料
- 家樂雞粉 1/2茶匙（3克)
- 澱粉 1/2茶匙（3克)
- 調料
- 鹽 少許
- 家樂雞粉 少許
- 生抽 1茶匙（5毫升)
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 油 3茶匙（15克）
做法步驟
1、準備食材
2、裡脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘，可以讓肉片鎖住更多水分帶來更佳口感。
3、茄子洗淨切成粗條。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，将切好的茄子倒入炒鍋中，加入鹽、生抽、家樂雞粉翻炒至變軟。
6、最後再将肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口。
7、
小貼士
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顔色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。 2、在腌肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
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