檸檬中的酸性成分會和牛奶中的蛋白質反應，使得蛋白質結構被破壞，出現凝結成塊的現象，同時牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質，檸檬和牛奶同食會影響腸胃的消化。
檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子，檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫，它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣，因為味道特酸，故作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品，檸檬含有豐富的維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、檸檬酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常适當，利于鈣的吸收，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
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