如何自制烤箱烤排骨-tft每日頭條

烤箱版排骨，自己在家就能做的美味，鮮美多汁，真的太香了

排骨的做法多種多樣，和各種食材都是百搭，除了焖，煎，蒸，焗，炸之外，還可以烤。小廚自從買了烤箱之後，什麼食材都會嘗試烤一烤，連青菜也不例外。例如烤菜心，把菜心清洗幹淨後，用竹簽穿成一排，烤兩三分鐘即熟，撒點鹽，孜然粉即可開吃。

這段時間，小廚家鄉的豬肉有點小貴，快趕上羊肉的價格了，但是今天去農貿市場買菜的時候，看到新鮮的排骨，忍不住還是買了幾根，今天做的是烤排骨。

如何自制烤箱烤排骨（自己在家就能做的美味）1

蒜香排骨

食材：排骨500克，蒜頭一個，姜一小塊，料酒5克，糖1克，生抽3克，鹽2克，生粉5克，胡椒粉0.2克。

制法：排骨剁塊，放入盆裡，加入清水浸泡一個小時，期間換幾次水。蒜頭去皮切碎，姜洗幹淨拍碎，擠出姜汁待用。

如何自制烤箱烤排骨（自己在家就能做的美味）2

排骨撈出瀝幹水分裝盤，放入糖，姜汁，鹽，生抽，蒜蓉，胡椒粉，生粉拌勻，腌制二個小時。實際上腌制時間十二個小時更入味，這次是中午吃，趕時間。取出烤箱托盤，墊上錫紙，把排骨排入，再蓋上一層錫紙，四周封好邊。烤箱預熱200度上下火，放入排骨烤四十分鐘。

取出觀察，一般情況下，底下的錫紙上面會有一層油和汁水的混合液，建議把排骨取出，重新換一張錫紙，把排骨翻面放入，蓋上錫紙，放入烤箱複烤二十分鐘，取出裝盤即可。

如何自制烤箱烤排骨（自己在家就能做的美味）3

小貼士：最好托盤底下墊一張錫紙，小廚試過錫紙用完了，又懶得去買，直接把排骨放入托盤烤，結果是滲出的汁液烤糊了，排骨還不熟，且帶一般糊味，導緻制作失敗，浪費食材。

小廚喜歡在換錫紙的同時，給排骨刷上一層蜂蜜水，裝盤後撒點炒芝麻，味道更香。另外，把排骨取出換錫紙時，别弄亂，就是向上的一面，取出依然向上，放回托盤時翻面放入，這樣才能夠保持受熱均勻，成熟一至，焦香滿廚。

如何自制烤箱烤排骨（自己在家就能做的美味）4

複盤制作步驟

（1）排骨剁塊浸泡，換幾次水。

（2）排骨加入調味品腌制兩個小時以上。

（3）烤箱預熱10分鐘，托盤墊入錫紙，放入排骨排好，上面再蓋一張錫紙包好。

（4）烤四十分鐘後，換錫紙，排骨翻面。

（5）再次放入排骨烤二十分鐘。

如何自制烤箱烤排骨（自己在家就能做的美味）5

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