1、食材：嫩豆腐300克、豬肉餡100克、杏鮑菇100克、蕃茄100克、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣醬30克、醬油40毫升、醋10毫升、白糖6克、雞精少許。
2、杏鮑菇洗淨切成1厘米見方的細丁。
3、蕃茄去皮後切成1厘米見方的細丁。
4、蔥洗淨切成蔥花；姜、蒜去皮切細剁碎。
5、嫩豆腐用清水沖洗幹淨，用勺子劃成任意小塊。
6、鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒幹肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味。
7、倒入杏鮑菇翻炒，炒熟。
8、倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味。
9、倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中。
10、關火，撒少許雞精、蔥花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點蔥花點綴下。味香色美。
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