牛肉刺身常選取牛的外脊後段。因其肥肉少,色鮮、味美,肉質鮮嫩多汁,成大理石斑紋狀,而且經過排酸技術處理後宜于吸收故多用于生吃,生吃又稱刺身,此吃法源于日本料理。佐以日本醬油、辣根生食,鮮嫩爽口,回味無窮。牛的每一個部位都是可以利用以及食用的,主要吃的是牛肉、牛腱子肉等,牛肉的口感是比較好的,口感爽滑,需要注意牛肉的制作時間,而牛肉刺身是選擇外脊後端,肥肉比較少,而且肉質比較心内,經過特殊的處理之後是可以生吃的,跟吃三文魚的方法是一樣的,是比較常見的日式料理。
牛肉刺身常選取牛的外脊後段。因其肥肉少,色鮮、味美,肉質鮮嫩多汁,成大理石斑紋狀,而且經過排酸技術處理後宜于吸收故多用于生吃,生吃又稱刺身,此吃法源于日本料理。佐以日本醬油、辣根生食,鮮嫩爽口,回味無窮。牛的每一個部位都是可以利用以及食用的,主要吃的是牛肉、牛腱子肉等,牛肉的口感是比較好的,口感爽滑,需要注意牛肉的制作時間,而牛肉刺身是選擇外脊後端,肥肉比較少,而且肉質比較心内,經過特殊的處理之後是可以生吃的,跟吃三文魚的方法是一樣的,是比較常見的日式料理。