現在去超市購買比較常見的就是幹貨，這主要是因為木耳如果是新鮮的，就會比較難保存。所以比較好的選擇就是，購買幹貨，之後就隻需要将木耳進行浸泡。就可以比較好的恢複到之前的情況，而且木耳本身的味道也是比較好吃的，因此對于黑木耳的制作方法也是比較多的。
所以我還是比較推薦大家在也可以直接去購買幹的黑木耳，不過一定要注意的一點，就是如果在處理的時候，一定要有一個原則，就是吃多少，浸泡多少。這樣子才不會浪費，因為浸泡之後的黑木耳，如果沒有吃完，放置的時間比較長，就容易出現食物中毒的情況。
關于浸泡黑木耳，比較好的選擇，就是使用的水，适合的溫度是冷的。如果直接使用熱水進行浸泡，就容易出現，黑木耳的口感和味道變差的情況，所以是比較不推薦的。一般來說，如果是單純的用冷水進行浸泡，那就需要較長的時間，所以是比較不推薦的。
如果希望時間可以比較短一些，就最好是改變一下策略，那就是在浸泡的時候，盡可能去選擇在其中添加一些食用的小蘇打。這樣子才能保證浸泡出來的木耳味道更好，吃起來的味道也會更香一些。主要是添加食用小蘇打，就可以更好的保證縮短浸泡的時間。
而且如果想要保證，浸泡出來的黑木耳會更加幹淨衛生，比較好的選擇，是在處理的時候。将黑木耳放進一個密閉的瓶子裡，之後關好瓶子，開始搖晃瓶子，這樣子處理出來的黑木耳。可以更好的保證，口感和味道，而且這樣子處理的黑木耳，效率也是最高的。
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