1、芹菜炒肉芹菜可以焯水，也可以選擇不焯水，可以根據自己的習慣來選擇。炒芹菜的時候，焯水可以讓芹菜的顔色更好，同時還更容易炒熟。
2、芹菜炒肉的時候，需要将芹菜的葉子摘掉，之後将芹菜上的筋摘掉，這樣炒出來的芹菜更爽口，吃起來也會塞牙，口感也不是很清脆。
3、清洗芹菜的時候，可以用冷水清洗，如果用熱水，有可能會影響口感，所以說，這一點一定要特别注意。
4、買芹菜的時候，可以挑選顔色比較嫩綠的芹菜，這樣的芹菜不僅吃起來新鮮，口感也很好。
5、選擇芹菜，還能夠通過芹菜根的粗細來選擇。芹菜根太粗，這樣的芹菜就比較老，不是很好吃，不建議購買。
6、觀察芹菜的葉子也可以看出芹菜是不是好的，如果芹菜的葉子變黃，顔色缺少光澤，說明這種芹菜不太好吃。
7、另外，新鮮的芹菜的葉子是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑，如果遇到這種芹菜，不建議購買。
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