8-15分鐘。鹹鴨蛋主要采用新鮮的鴨蛋作為原材料，經過腌制後成為一種再制蛋。鹹鴨蛋在水開之後煮，通常8分鐘左右即可，放到涼水當中煮，通常需要12~15分鐘左右。
鹹鴨蛋它的蛋殼顔色為青色，外觀比較光滑圓潤，因此在古代也稱之為鹹杬子。
鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。
袁枚的《随園食單-小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顔色細而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。該産品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度适中、味道鮮美，老少皆宜。
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