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壽司用生抽還是老抽
壽司用生抽還是老抽
更新时间:2024-09-28 12:15:05

  老抽是紅燒上色用的,生抽是涼拌蘸料用的。壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民衆的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典延喜式中,就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當産生酸味後,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之後要通過反複碾壓)。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物,即生魚片,後與米粒包裹,形成一種速食。

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