杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥，其優質的澱粉、高密度、蛋白質與面筋，使杜蘭小麥成為意大利面食産品最佳及最适合的材料。杜蘭小麥是質地最硬的小麥品種，其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。
關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
杜蘭小麥：将近100萬年前一種野生小麥湊巧和一種野生山羊草配種，長出杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥，其優質的澱粉、高密度、蛋白質與面筋。使杜蘭小麥成為意大利面食産品最佳及最适合的材料。如今，全世界栽種的小麥，計有10%是「杜蘭小麥」，主要都用來制作意大利面。
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