燒：是将初步加工、整理、改刀成形的烹調原料，經過煸炒，油炸或水煮等方法加熱處理後，加适量的湯汁和調味品，慢火加熱至原料入味熟爛，急火濃汁的烹調方法。
焖：是先将原料用油鍋加工成半成品，再加适量的湯汁和調味品，急火燒開，蓋上鍋蓋，用微火慢慢焖爛的一種烹調方法。
烹饪中燒與焖的其它區别：
1、焖是小火長時間，燒是旺火燒開轉中火；2.焖是中火長時間，燒是中火燒開轉小火；3.焖是大火燒開轉小火，燒是小火長時間；4.焖是中火燒開，燒是大火轉小火。
烹饪中燒與焖的區别
更新时间：2024-09-30 19:22:00
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