黃花菜的營養價值很高。特别是胡蘿蔔素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。
原料：黃花菜、胡蘿蔔、水發木耳、食用油、鹽、蔥、雞精。
做法步驟：
第1步、煮鍋燒開适量水，放入黃花菜先煮一煮。
第2步、煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然後控幹水份備用。
第3步、胡蘿蔔洗淨切絲，水發木耳摘洗幹淨後切成條，蔥切段。
第4步、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸香。
第5步、放入黃花菜、胡蘿蔔、木耳翻炒至熟。（可加少許水翻炒）
第6步、調入鹽、雞精翻炒均勻即可。
小貼士：黃花菜在食用前應先煮一煮或用溫水泡發，多次漂洗，這樣可去除殘留的有害物質。
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