電飯煲蒸蛋糕如何做的松軟?用料：雞蛋4個、面粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克，今天小編就來聊一聊關于電飯煲蒸蛋糕如何做的松軟?接下來我們就一起去研究一下吧!
電飯煲蒸蛋糕如何做的松軟
用料：雞蛋4個、面粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。
把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分别放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。切記：大碗幹淨、無水無油。
順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)面粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面産生筋度，影響蛋糕質量)直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更松軟。攪拌過程中，會出現許多面疙瘩，需要耐心壓扁。
将蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。确保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
将蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊裡，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
将電飯煲預熱40秒後，在鍋裡均勻的刷上一層食用油。将攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋内，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀态，等待20分鐘，接着再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
用電飯煲自制蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，幹淨衛生的蛋糕的。
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