1、首先，雖然麥芯粉和中筋面粉都是由小麥制作出來的面粉，但是麥芯粉是取小麥中心部位的胚乳而制成的面粉，而中筋面粉在原材料的選擇上沒有麥芯粉這個講究。
2、其次從蛋白質含量上來說，麥芯粉的蛋白質含量比較接近高筋面粉，因此它的蛋白質含量要比中筋面粉要一點，因此它的筋力、延伸性都要更好，經常用于高級面點的制作。
3、再就是這兩者的顔色上也有細微的差别，中筋面粉的顔色比較偏向乳白色，且質地半松散，而麥芯粉的顔色則相對潔白一點，粉質也比較細膩。
麥芯粉與中筋面粉的區别是什麼
更新时间：2024-11-10 15:47:16
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