1、菜籽油可以保存3個月。
2、影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發生氧化。
3、食用油開蓋以後，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。為了方便，炒完菜随手把油桶放在爐竈邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。
4、研究發現，正常生活環境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月後一般都會達到變質的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋後能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結論。一般情況下，建議大家在3個月内吃完。
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