1、準備食材：大雜蟹三隻，蔥兩顆，生姜一塊，紅辣椒一根，鹽适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少許，花生油适量。
2、鍋中放入适量的清水，放入蔥段和姜片，再放入少許料酒，大火将鍋中的水燒開。
3、大閘蟹清洗幹淨，用毛刷多刷幾遍。然後将大閘蟹的肚皮朝上擺放在蒸籠中，開鍋後中火蒸10分鐘。
4、将大閘蟹拆開，蟹肉和蟹黃取出來備用。取蟹黃蟹肉最好要有專門的工具，拆得幹淨，速度還快。
5、鍋中放入适量的花生油，将蔥末，姜末和紅辣椒圈放入鍋中，小火翻炒，炒出香味和辣味。
6、接着将蟹黃和蟹肉放入鍋中小火翻炒。
7、往鍋中放入适量的鹽，再放一點點糖提鮮。糖的用量很少，一克即可，不要太多。
8、放入半勺生抽，現磨少許黑胡椒碎，撒入鍋中，翻炒均勻後即可呈出來備用。
9、面條放入鍋中，煮熟後過一下涼白開，然後控幹水分盛入碗中。面條中放入适量的鹽，放半勺老抽翻拌均勻，然後将做好的蟹黃和蟹肉鋪在上面，再次拌勻即可食用。
10、一碗超美味的蟹黃面就完成了。
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