豌豆粉可以做什麼-tft每日頭條

　　1、豌豆涼粉：

　　原材料：豌豆涼粉、香萊、姜、蒜、醋、甜醬油、鹹生抽、香油、麻椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。

　　實際操作：

　　（1）制粉：豌豆涼粉入盤兌入冷水（2千ml）攪拌成漿，放鹽。鍋容易上火，引入水，待溫度至4零攝氏度上下時，緩緩淋入扁豆漿，邊淋邊用鐵鍬鏟動底鍋，将五香牛肉幹（也遇熱凝結的片）翻出、避免黏鍋，直至稠濃。當鍋已與糊漿各占一半時、盛入花盆制冷凝結後、翻扣在木工闆上，蓋上濕沙布。

　　（2）兌調味品：香萊清洗切細入碗。姜、蒜削皮剁碎泥各自裝在碗裡兌上涼白開水變成生姜水，蒜汁，别的調味品各自各裝1碗。

　　（3）裝在碗裡：将豌豆涼粉切割成薄條入碗（傳統式作法是切一片放到左手掌内，左手拿餐刀把左手掌内的豌豆涼粉弄成薄條，一面打一面入碗）。依據就餐者口感規定，用小木勺将各種各樣調味品舀入碗内，翻拌就可以服用。

　　2、豌豆黃：

　　主要材料：幹豌豆500克，白砂糖200克。

　　調料：瓊脂2克，桂花糖2湯勺。

　　做法：

　　（1）幹豌豆清洗用冷水侵泡4鐘頭以上。

　　（2）将泡開的扁豆放進壓力鍋中，加扁豆容積3倍的水，煮30分鐘至扁豆酥爛。

　　（3）将鍋内煮好的扁豆表層的扁豆皮撈起來無需，再将煮軟的扁豆和适當冷水放進食品加工設備中研磨，倒出扁豆茸篩粉，将扁豆皮濾出。

　　（4）瓊脂泡軟，放進鍋子裡加少量水，煮至溶化。

　　（5）将過慮好的扁豆茸放進鍋中，加白砂糖、桂花糖、和融化的瓊脂煸炒，好去處不必要的水份。當用鐵鏟鏟起扁豆茸落入鍋中，不容易迅速的和鍋内的扁豆茸結合在一起能夠堆碼時，熄火。

　　（6）将扁豆茸倒進厚底的器皿内，蓋上濕抹布放涼，再用保鮮袋包好，放進電冰箱内冷凍，吃的情況下切片擺盤。

　　3、水信玄餅：

　　（1）鍋中放水，依照愛好加适當白砂糖，燒開後轉中文火，維持略微燒開。

　　添加白涼粉。（除開白涼粉，你要可以用瓊脂、冰粉、吉利丁片、果凍粉。如果這種你都很難買到，用QQ糖也行。）

　　（2）拌和到白涼粉溶化，文火再次加溫兩三分鐘。

　　把鍋中的水倒入冰格内，放滿。（球型冰格是網上購物的，沒有的一定要買哦！這一很重要！）

　　一根竹簽子做引流方法，再把水裝進去。（如果沒有球型冰格，能用電冰箱的冰格。如果電冰箱冰格都沒有，水晶果凍殼還可以。）

　　（3）室内溫度下等候水信玄餅凝結。

　　（4）老紅糖加小量水熬出糖槳放到上邊，再取出小盤子，碎花生仁和黃豆面粉各自放到裡邊，就可以吃完。