可以。成熟猕猴桃外皮多為黃褐色或紅褐色，如果猕猴桃的果皮呈青色，且手感比較硬，則多表示是由于成熟度不夠所緻，這樣的猕猴桃也可以食用，但是果肉有些硬，而且糖分少，酸性物質多，吃起來比較酸澀。如果猕猴桃外皮是青色，但是手感軟，味道甜，則多考慮是品種原因，這樣的猕猴桃也可以食用。
青的猕猴桃怎麼催熟：自身催熟：将青的沒有成熟的猕猴桃用袋子裝好，封好口，然後置于常溫下保存即可，一般放2-3天猕猴桃即可催熟，建議溫度最好控制在25度左右，這樣可以更好的催熟猕猴桃。
水果催熟：青猕猴桃催熟還可以将它與成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起，這些水果可以釋放大量的乙烯，是一種天然的催熟劑，可以很快促進猕猴桃成熟，一般隻需要1-2天。
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