紅燒豬蹄炖不爛的原因：
1、炖的時間不夠長。
2、購買到的是假豬蹄。
紅燒豬蹄炖爛的方法：
1、加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
2、加醋，煮豬蹄時，如加适量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便于人體吸收。
豬蹄的做法：
1、把豬蹄沖洗幹淨，用刀劃上幾道口子，便于入味。
2、焯完水後，用刀刮幹淨豬皮上的髒東西跟毛發。
3、鍋裡加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開後小火炖煮二十分鐘，撈出來瀝幹水份。
4、鍋裡倒入食用油，燒熱後将豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色後即可出鍋。
5、出鍋後再次放入原來的湯鍋内，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火炖煮，半個小時左右即可。
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