1、做法一。材料：雞爪10隻，花生米50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油适量。做法：雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
2、做法二。材料：泡發的海參200克，木瓜一隻約400克，雞爪六到八隻。輔料：鹽、姜3-4片。做法：海參洗幹淨，切塊。雞爪砍開并焯一下水，去掉血水。木瓜刨皮後切塊。将雞爪、海參、姜放水煮開後炖30分鐘，再把木瓜放下去一起炖10分鐘，加鹽。
3、做法三。原料：雞爪300克；輔料：鹵湯1鍋；做法：先将雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖淨。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
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