雞肫是雞的胃髒，即雞胗、雞郡肝、雞内金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊，雉科動物家雞的砂囊内壁，全國各地均有生産。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下内壁（黃色的一層膜），洗淨，曬幹，可以生食或炒用。
雞肫是什麼
更新时间：2024-10-13 07:26:45
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