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小米湯的家常做法竅門

更新时间：2025-01-22 12:41:31

　　1、小米适量、面粉适量、雞蛋适量、油菜适量、西紅柿2個、食鹽适量、醬油适量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量。

　　2、做法：油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用。

　　3、小米洗淨，涼水下鍋，小火煮5分鐘，将小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡

　　4、小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。

　　5、鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽。

　　6、要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯将把小米粒外面的面粉沖掉，水大開後，由于高溫可以把面粉黏在小米上面。湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可。

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