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米飯夾生什麼原因

米飯夾生什麼原因

更新时间：2024-11-17 17:55:40

　　1、米飯夾生的原因

　　幹飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒内部，所以再煮就很難煮熟了。

　　2、電飯煲煮成夾生飯的原因

　　用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是内膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發熱盤隻有有限的點接觸;②由于日常使用沒有保持鍋底的清潔，緻使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。

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