1、處理毛肚時,需用刀将其背面油脂清理幹淨。毛肚表面粘液較多,可用鹽搓洗,也可加入小蘇打或面粉等搓洗,均可起到去除粘液的作用。
2、食用前可将毛肚下水汆燙5秒鐘,能去除其中的雜質。之後便可将其切成長條炒制或炖煮食用。