1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上姜汁與醬油混合佐料；另取生姜1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，面粉适量，調成糊狀；然後把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
2、在豬肝上撒些幹面粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；原鍋内留少許油複上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
3、将木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗幹淨；豬肝洗淨後切成薄片；蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；鍋内放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋内炒數下；加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；随即加入味精、香油适量，拌和均勻即成。
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