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中筋面粉做饅頭的步驟和方法

更新时间：2025-02-15 12:27:36

　　1、用料：中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；

　　2、面粉中加入糖，酵母和油，攪拌一下；

　　3、面粉中倒入水，一邊倒入，一邊用筷子單向攪拌，直至無幹粉，全是面絮。

　　把散開的面絮揉成面團。

　　4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘，讓面團松弛。

　　用手掌跟的地方揉面團，搓出去，折回來(像洗衣服一樣)，直至面團光滑，15分鐘左右。

　　5、要是面團太大可以切成幾小份搓。

　　6、切面檢查面團無氣泡。

　　7、面團搓成長條，平均分成12個小劑子。

　　8、把小劑子放進溫水鍋中發酵40分鐘，有濕度有溫度，不怕發不起來，特别是冬天。夏天可以室溫發酵。

　　9、發酵後的饅頭是原來的2倍大。用手指輕輕按一下會迅速回彈，沒有塌陷。

　　10、水燒開後轉中火，蒸8分鐘後關火，繼續悶3分鐘。完成。

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