1、草魚一條1斤到1、5斤，剖好後洗幹淨，把魚腹部的黑膜刮幹淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝幹水；
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2到3個小時；
3、在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹、黃瓜、藕片和香菇；
4、魚腌好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾鍋；
5、把腌好的魚兩面抹上油，内面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘；
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多，再把魚翻面繼續烤5分鐘；
7、在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱，倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻；
8、盛出倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。
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