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怎樣做鹵豬頭肉

更新时间：2024-10-03 16:55:34

　　原料：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。

　　做法：

　　1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦内外面層，腌約15分鐘。

　　2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸挂通風處晾幹。

　　3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再将砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入備鹵水。

　　4、将豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可食用。

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