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正宗酸菜魚的做法和步驟

更新时间：2024-09-29 11:21:38

　　1、将魚肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，攪拌均勻。腌制20分鐘。

　　2、将鍋燒熱之後倒入少許油，蓋過鍋底。放入姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬，炒至可以聞到香味。

　　3、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻，倒入足量的開水，水量需要沒過鍋内的材料以及即将放入的魚片等，待水沸騰之後放入金針菇段。

　　4、最後将魚片一片片加入鍋中并且用筷子撥散，一直煮到所有魚片變色之後即可出鍋。

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