1、食材：豬肉餡500克、小芹菜400克、黑木耳60克幹、蔥、姜各适量、鹽、味精、五香粉各适量、料酒、香油、醬油各适量。
2、将小芹菜的根去掉，沖洗幹淨，泡10分鐘左右，然後仔細檢查一下芹菜凹縫裡是否藏有泥土，最好用手捋一捋芹菜杆。
3、将洗幹淨的芹菜空一空水，最好抓整齊後甩一甩，然後分批放在菜闆上，切成5毫米左右的小段。待用。
4、将木耳提前2小時泡水中，待泡開後，用手搓一搓，洗幹淨，空水，放在菜闆上，切成小碎片，越小越好。将蔥、姜洗幹淨，也切成小碎。
5、将肉餡選放一勺（約150毫升）水攪一下，然後放鹽、五香粉（或十三香）、味精、醬油、料酒。
6、然後順着一個方向攪拌，攪拌均勻後，再放入一勺水（約100毫升），再放适量香油，繼續攪拌，直到攪拌發粘。
7、然後再将切好的蔥、姜、木耳、小芹菜一起放在肉餡上，再順着原來攪拌的方向攪拌均勻即可。
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