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辣子雞粉的制作方法

更新时间：2024-09-30 11:29:32

　　1、首先把雞塊切成約四厘米見方的小塊，放适量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜腌制大約30分鐘。

　　2、腌制過的雞塊我們用清水沖去上面的五香粉末，洗淨瀝幹。

　　3、鍋内放适量的花生油，把瀝幹的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼。

　　4、然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去複炸，這次火可以大一些，把雞塊裡面的油都逼出來。

　　5、一定要買四川的二荊條和花椒，隻有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞，辣椒去掉辣椒籽鍋裡放少許油，把辣椒，花椒，香葉放進去炒香。

　　6、然後把雞塊放進去，同辣椒一起炒制，再加入适量的料酒，鹽和糖，要起鍋時加入适量的芝麻和香菜。

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