說起臘味大家都能想到臘肉、臘腸、辣魚之類的食品，主要在四川、湖南和廣東一帶盛行，這些東西都是天冷後開始腌制，到了冬季和過年時正好是臘味飄香的季節，所以就會經常出現在人們的餐桌上。我個人比較喜歡四川的臘味，要麼鹹要麼辣，符合我的口味。前幾天有個四川朋友給我寄來了麻辣香腸，其中還有臘肉，一直在那放着還不知道要怎麼吃。正好今天炒菜用的新鮮肉忘記買了，那就拿它來應應急吧！将臘肉和芹菜一起炒制，芹菜脆嫩、臘肉鮮香，别有一番風味！家人也覺得這個搭配不錯，而且芹菜的營養豐富，清熱解毒還能降血壓，老少皆宜。這道菜的做法簡單又快手，吃起來開胃下飯，是不可多得的一道美味佳肴！
所需食材：四川臘肉200克 芹菜280克 紅幹椒3個 生抽1湯匙 鹽少許 雞精少許 大蒜2瓣 食用油适量
烹饪步驟：
1.将臘肉用熱水浸泡一段時間，然後多清洗幾遍，因為臘肉很鹹，這樣可以降低鹹度，然後上鍋煮熟。
3.芹菜摘去葉子洗淨，切成長度約為4-5厘米的小段，根部如果有老皮可以刮掉。
4.大蒜切碎備用，紅幹椒剪成條狀，不吃辣可以把紅幹椒省略。
5.将蒸熟的臘肉取出，晾至不燙手後切成片狀。
6.鍋中倒适量食用油燒至五成熱，放入紅幹椒和蒜末小火炒香。
6.接着放入芹菜，改大火快速翻炒兩分鐘。
7.然後調入一湯匙生抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻。
8.最後放入切好的臘肉，與鍋中食材混合炒勻，盛出裝盤即可。
9.一道脆嫩鮮香、開胃下飯的臘肉炒芹菜就做好了，是不是很簡單呢？
小貼士：
臘肉不一樣，味道也是不一樣的，特别是鹹度問題，如果臘肉太鹹一定要提前處理好，否則這道菜沒辦法吃了。芹菜中放的生抽和鹽也要根據實際情況添加，口感較淡的可以不放。
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