小龍蝦燒法如下：
1、小龍蝦中加10克鹽和10克料酒，再加清水，攪拌後浸泡20分鐘；
2、熱鍋倒油，放花椒和麻辣豆豉炒香，再放配料翻炒，加小龍蝦再翻炒1分鐘，加調料翻炒均勻；
3、蓋上鍋蓋焖煮8分鐘，大火收汁，盛出裝盤即可。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6至11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。
小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、适應能力強而在當地生态環境中形成絕對的競争優勢。
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