1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特别是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗幹淨，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海參全部回軟後，先清洗幹淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨闆（俗稱海參牙），然後清洗幹淨海參内髒，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丢掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨闆也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。
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