1、高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，鹽2克，酵母2克，黃油15克，可可粉5克。
2、将波蘭種材料混全攪拌至無幹粉，冷藏發酵至表面很多小氣泡，内部拉絲混合除黃油、可可粉以外主面團材料，加入波蘭種，揉面10分鐘。
3、再加入黃油。
4、揉至手套膜。
5、取出2/3面團，揉入2分鐘可可粉，需要加一點水揉。
6、基本揉勻就可以，做出淺咖色面團，一分為二。
7、将其中一份（也就是整個面團的1/3），再揉入3克可可粉，同樣加一點水揉。
8、揉成深咖面團。
9、三色面團用油紙隔開發酵至2倍大。
10、再将三色各分成2份。
11、松弛5分鐘，将面團擀開自上而下卷起。
12、将6個小面團分别卷好，再松弛5分鐘。
13、将面團搓成模具的長度，依次放入，底下放1根，中層放2要，上層放3根。
14、注意顔色交錯放置。
15、因為是心形模具，二發至滿模。
16、烤箱160度烤30分鐘。
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