鴛鴦鴨炖湯的做法和配方-tft每日頭條

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鴛鴦鴨炖湯的做法和配方

更新时间：2024-12-17 18:43:49

　　1、食材：鴛鴦鴨半片，黃花菜300克，香菇16隻，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺。

　　2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。

　　3、半片鴛鴦鴨切塊，清洗幹淨。

　　4、香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。香菇和黃花菜清洗幹淨，所有食材準備妥當。

　　5、鴛鴦鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒。

　　6、焯過水的鴛鴦鴨，用溫水清洗幹淨，去除油膩和浮沫。

　　7、鐵鍋加熱，倒入鴛鴦鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。

　　8、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後，關火。

　　9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的鴛鴦鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。

　　10、大火燒開後，轉小火慢炖，炖40分鐘以上即可。

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