1、主要食材：鮮鴨胸肉500克，鮮檸檬2 個；輔料：雞蛋一個、姜、蔥；調料：胡椒粉、鹽、糖、生粉少量。
2、做法：（1）将鴨肉、姜蔥清洗幹淨，控幹水分。把鴨肉放在粘闆上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松弛，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開；
（2）鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽；拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上；用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制30分鐘左右；
（3）富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用；腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用；
（4）起鍋注入少量油，熱鍋熱油後将鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要15左右，出鍋前改大火，把油逼出；熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。
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