主料：
豬梅花肉 200g，四川酸菜 170g；
輔料：
幹辣椒15克，花椒15粒，蚝油1湯匙，老姜1塊，玉米澱粉半湯匙，鹽适量，油适量，白胡椒粉适量，料酒适量
配方：
1.準備好材料；
2.瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻腌制三十分鐘；
将肉放冰箱冷凍15分鐘更好切~
4.幹辣椒切段洗淨；姜切末；花椒洗淨；
5.鍋中放入油加熱，放入一半的花椒和幹辣椒爆出香味；
6.加入姜末和酸菜炒出香味；
6.用高湯料調一大碗水倒入，燒開後調入少量胡椒粉和蚝油；可以直接用清水~
8.放入一片一片肉片煮定型，然後倒進碗裡；定型前不要翻動肉片~
9.再起油鍋加熱，加入剩下的花椒和幹辣椒炒出香味；
10.倒在碗裡的酸菜肉片上就可以了。
溫馨小提醒
1. 最好不要用裡脊肉，買不到梅花肉可用前腿肉；
2. 酸菜要選酸一點才好吃；
3. 喜歡口味清淡點最後可不澆油，不過我覺得澆油更好吃。
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