老北京醬肘子做法-tft每日頭條

　　#美食測評團# #你好，立夏# 大家好，我是@美食吃貨光頭哥，一個美食博主。

　　老北京人啊就好醬肘子這道菜，可這道菜吃起來香，做着可真不簡單。記住下面幾個步驟，讓你做出來的的肘子鮮香味美。

　　老北京醬肘子做法（成本30元老北京醬肘子）(1)

　　第一步:選材

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　　做醬肘子選材很重要，一定要選擇白豬前肘，前肘的大小合适，也容易入味，因為前肘的肉質比後肘的肉質更松軟一些，吃起來也更鮮美。

　　第二步:輔材的選擇

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　　俗話說“豬不放椒，羊不放料”，選擇輔料很重要，這裡的椒指的是花椒，要我說，桂皮香葉最好也别放，記住，最簡單的食材才能烹饪出最好吃的美味。

　　第三步:食材加工

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　　豬前肘用小刀刮去多餘的毛，如果你家有烤槍，用烤槍燒一下更好，可以使肉質更緊緻。放入鍋中，加入料酒，大蔥，生姜，煮開打去血末，因為肉厚一點可以多煮一會，大約15分鐘就可以了。

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　　鍋中放油，涼油放入幾塊冰糖，炒制棕紅色加入清水（加水時注意，别濺到身上）放入準備好的肘子，加入蔥姜蒜，幹辣椒，老抽增色。蓋上鍋蓋炖一個半小時就可以調口了。

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　　加入食鹽，雞精，來點米醋，再炖上半個小時就可以大火收汁了。如果你喜歡切肘花吃，那就炖兩個小時就可以，如果你想吃脫骨的，那就大炖一會，兩個小時就可以享用了

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　　紅燒肘子營養豐富，富含豐富的膠原蛋白，男女老少皆宜，有美容，暫緩衰老的作用，女士多吃最好。吃這道菜時一定要制作點蒜泥搭配，那才美味。

　　【美食小貼士】

　　1.肘子的選材很重要，一定要選擇前走肘，肉質更緊緻，味道鮮美。

　　2.炒糖色時一定要注意，千萬别炒過了，否則發苦，影響口感。炒制起小泡時就差不多了。

　　3.如果你喜歡甜口的，再烹饪時可以放入幾塊冰糖。我做的是醬香的，所以沒放糖。

　　我是@美食吃貨光頭哥，一個愛吃會做菜的美食博主，關注我，咱們一起探讨廚房裡的那點事，三人行必有我師。