1、将肉排洗淨後，将水份擦幹，再用肉槌拍打數下後放至盤内，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。
2、另取3個盤子，分别各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。
3、将作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋面粉。
4、再将作法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5、最後再将作法4的肉排勻地沾裹上作法2的面包粉，備用。
6、起一油鍋，放入适量的油，油燒熱至170℃，将作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。
7、将油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上适量的美乃滋、卷心菜絲和蕃茄片即完成。
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