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涼皮怎麼做才筋道

更新时间：2024-11-16 23:24:52

　　1、适量高筋粉加水和成面團；

　　2、然後把和好的面團放進清水中反複清晰，洗出面粉中的澱粉，洗到出了面筋為止；

　　3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，時間越長越好；

　　4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖，稀綢可以自己掌握；

　　5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2到3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可；

　　6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上适量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

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