用料：牛百葉350g，辣椒5個，蔥姜蒜适量，花椒2g，幹辣椒3個，豆瓣醬一勺，生抽2勺，蚝油一勺，白糖少許，食鹽适量
香辣牛百葉,爆好吃的做法：
準備好所有食材，牛百葉需要提前焯水
姜蒜拍碎切好，蔥切好，辣椒切絲，百葉切絲
鍋裡放油，放蔥姜蒜，花椒幹辣椒炒勻，放一勺豆瓣醬炒香
小火慢慢熬出紅油，小料的香味也出來了
放入牛百葉炒勻，加一勺料酒去腥增味
加生抽老抽，提味提鮮上色，炒勻
放辣椒絲炒勻至入味
可加少許食鹽，加少許白糖，炒勻
小貼士：牛百葉即牛胃 。别名：百葉、肚尖、牛胃。是 牛 的内髒之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵産生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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