1、韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，适用于治療心腦血管疾病和高血壓。 此外，這種化合物還能使黑色素細胞内酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發烏黑發亮。 韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。将韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療荨麻疹。 韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。 患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
2、 韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。 韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，随大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。 此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的産生。
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